kue dan ice cream

Dibaca spons cake, mempunyai ciri yang mudah di ingat yaitu memulai pembuatannya dengan mengocok telur dan gula hingga kental, baru kemudian ditambahkan bahan lainnya. Jenis cake ini dikenal kemudian setelah lama sebelumnya dikenal cake yang menggunakan banyak mentega. Sponge cake relative irit mentega. Mentega, sebagai bahan pelembab sponge cake dalam jumlah tertentu selalu dicairkan, dengan demikian akan didapat cake dengan tekstur spongy, agak membal, berpori dan tetap lembab. Tanpa penambahan mentega cair, sponge akan tetap jadi cake, akan tetapi lebih kering dan beremah. Sering sekali datang pertanyaan apa bedanya Cake dan Bolu? Saya kira ini hanyalah sebutan saja. Meski beberapa orang menterjemahkan Cake adalah sejenis Sponge, akan tetapi banyak masyarakat umum yang menamakannya Sponge Cake sebagai Bolu juga. Lihat saja pada Bolu Kukus yang memulai pembuatan adonannya dari telur dan terigu, demikian juga dengan Bolu-bolu lainnya. Pengocokan telur dan gula pasir diawal proses pembuatan Sponge Cake merupakan kesulitan tersendiri. Karena adonan ini harus menjadi kental sekali seperti busa sabun. Untuk mendapat kekentalan yang pas, seseorang harus mengetahuinya secara pasti, karena telur dan gula setelah menjadi emulsi mudah sekali mencair. Bila mencair sponge cake akan gagal dibuat. Itulah sebabnya kemudian diproduksi bahan Emulsifier yang dapat membantu adonan telur dan gula menjadi emulsi yang kuat dan tidak mudah turun mencair. Bahan kimia ini banyak dijual dipasaran bebas dengan nama dagang TBM, SP, dan lain-lain. Sponge Cake ketika dipanggang dalam oven akan mengembang dua kali lipat adonan awalnya. Bila menggunakan loyang tinggi 8 s/d 10 cm, cake akan menggunung ditengah. Hal ini terjadi karena cake dibagian pinggir akan matang terlebih dahulu dan ketika cake bagian tengah akan matang tidak menemukan lagi tempat untuk mengembang, akhirnya mengembang keatas, menjadi seperti gunung. Kejadian ini sulit dihindari kecuali digunakan loyang tinggi 8 atau 10 cm dengan lubang ditengah, seperti loyang tulban atau loyang chiffon. Ketika menghendaki cake bentuk bulat atau kotak, gunakan saja loyang dengan tinggi 4cm, maka cake akan matang rata tidak menggunung. Tingkat kesulitan lain pada pembuatan sponge cake adalah, pada saat mencampurkan mentega leleh pada adonan telur. Mentega leleh lebih berat jenisnya dibanding adonan sponge sehingga akan mengalir kebagian bawah adonan. Bila mentega leleh mengendap dibiarkan, sponge akan bantat dibagian bawah sementara bagian atasnya tetap spongy. Lakukan aduk balik supaya mentega dapat tercampur dengan baik dan rata, sehingga Sponge Cake akan matang sempurna.(fb)

Bahan Utama Yang Diperlukan :
1. 475 ml cream/kepala susu
2. 125 ml Susu cair (atau bisa juga santan kelapa)
3. 4 butir telur
4. 100 ml gula (lebih bagus lagi kalau gula halus)
5. 1 sendok teh vanilli
Rasa yang akan kita coba dalam resep es krim kali ini adalah dengan menggunakan alpukat jadi siapkan paling sedikit 1 buah alpukat, dan tidak menjadi masalah jika anda ingin mencobanya dengan rasa yang lain.
Alat Yang Diperlukan
1. blender
2. lemari es (kulkas n freezer)
3. panci kecil
4. wadah es krim
5. kompor
Berikut Cara Pembuatan
Adonan 1
Apokat diblender, kemudian ditaruh ke dalam panci. Masukkan cream dan susu/santan. Seluruhnya dipanaskan pelan-pelan sambil terus diaduk. Jika sudah panas (gelembung udara mulai naik), panci diturunkan.
Adonan 2
Telur (kuning+putihnya), gula, dan vanili diblender (dikocok). Lalu dituangkan ke dalam panci berisi adonan 1.
Semuanya kemudian dipanaskan lagi, sambil diaduk terus hingga mengental. Setelah kental, dituangkan ke dalam wadah es krim (rantang atau sejenisnya) ditaruh ke dalam kulkas selama 3-4 jam. Setelah itu dipindahkan ke dalam freezer, setiap 1 jam diaduk, supaya tidak terjadi pengkristalan es. Setelah 3-4 kali pengadukan ( = 3..4 jam) menurut pengalaman tidak perlu lagi diaduk. Jika es krim yang jadi terlalu keras/liat, sebaiknya 10 menit dikeluarkan sebelum disantap.
Cukup simple kan pengerjaanya? kalau masih ada yang belum jelas saya sarankan coba cari di youtube mengenai video pembuatan es krim secara praktis kalau bisa download lewat IDM untuk di simpan di hardiskmu. Dan jangan lewatkan resep kue basah yang juga pernah di post di sini untuk menemani enaknya membuat es krim

		Berawal dari sekedar iseng-iseng bikin bolu, akhirnya menjadi sebuah pekerjaan yang sangat menguntungkan, dapat dilakukan dirumah tanpa harus menyewa tempat dan sebagainya. "DAPUR BOLU MBAK LIEN" adalah nama yang pantas setelah beberapa kali mencoba mencari nama untuk usaha yang digeluti. Kritik dan saran yang membangun sangat diharapkan demi kemajuan usaha ini, mohon doa restu dan jangan lupa pesen ya....... Melayani pesanan bolu untuk wilayah Kodya dan Kabupaten Cirebon DELIVERY ORDER dapat dilayani Silahkan kirim pesanan melalui pesan Facebook. Di tunggu....

RUMAH KUE (house of cake)

Resep Bolu Gulung Istimewa

Coklat (atau cokelat dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia), makanan yang banyak disukai. Membayangkan saat mengulum atau menyeruput segelas coklat hangat atau menikmati kue tart dengan lapisan coklat pasti membuat banyak orang tidak sabar untuk melakukannya. Bukan hanya sebagai cemilan untuk anak kecil, tetapi coklat juga banyak dinikmati orang dewasa. Bahkan, coklat sering dijadikan hadiah untuk orang tersayang. Mengapa coklat dianggap sebagai tanda cinta seseorang? Zat apa saja yang terkandung dalam coklat sehingga makanan ini memiliki banyak penikmatnya? Apakah coklat adalah makanan yang berbahaya untuk kesehatan?

Cake Coklat